Es sind einfache Leute, die in Apulien leben und arbeiten. Doch die Winzer hier beherrschen ihr Handwerk virtuos. Denn die Nero di Troia, in Apulien nach der Primitivo und der Negroamaro die drittwichtigste Rebsorte, ist anspruchsvoll. Sie verlangt bereits im Rebberg mit seinem steinigen Boden grosses Geschick, und ihre Kelterung setzt viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl voraus. Ihre natürliche Vielschichtigkeit bis in die Flasche zu erhalten gelingt den apulischen Winzern, die aus den zwar tiefen, aber qualitativ hervorragenden Erträgen facettenreiche, würzige Weine keltern.
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