Können und Erfahrung sind die Eigenschaften, über die ein Winzer aus Apulien verfügen muss, um einen qualitativ hochwertigen Appassimento-Wein herzustellen. Kommen dann noch Geduld, Zeit und ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein hinzu, sind die Voraussetzungen für einen authentischen und einzigartigen Wein gegeben. Bis spät in den Herbst reifen die Trauben am Rebstock. Und erst
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